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动物奶油和植物奶油可以从颜色 、塑性效果 、气味 、口感 、手里状态看出来 。
1 、颜色
动物奶油是纯乳脂奶油会呈现出自然的乳白色，略微有些发黄 ，不是那种纯白的 。而植物奶油是人造的 ，植物奶油由于是人为用色素而合成的，所以颜色大多呈现出亮白色 ，纯白度高 ，与动物奶油相比颜色更白一些，这是能快速区分动物奶油和植物奶油的方法。
2 、塑性效果
植物奶油在室温下塑性状态能保持更久 ，而动物奶油容易化 ，变得软绵绵的，塑形效果比较差 。
3 、气味
动物奶油作为牛奶 ，羊奶的提取物 ，闻起来会有一股天然的奶香味 ，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味 。植物奶油因为它本身不是奶制品 ，就算是奶味那也是加了奶精勉强搞出来的。
4 、口感
动物奶油的熔点低于人体温度 ，所以会有入口即化的口感 ，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽 。吃植脂奶油会觉得很油腻 ，吃一两口就不想吃了 。
5 、手里状态
取动物奶油 、植物奶油分别涂于掌心 ，进行揉搓，观察状态。动物奶油很快消失在掌心 ，手掌内只剩余少量油脂 ，像涂了护手霜 。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长 ，植物奶油甚至会在掌心成形 。
判断动物奶油和植物奶油的方法有：观察法 、手搓法 、外观法 、加热法 、沉降法。
1 、观察法
选购奶油时认真看配料表 ，如果有“植物奶油 、植物黄油 、植脂末 、人造黄油 、植物淡奶 ”等字眼的都是植物奶油 。
2 、手搓法
经揉搓后，动物奶油会很快融化 ，呈流动状滴下 ，手心只留下很少量的油脂 ，而植物奶油揉搓很久后还会黏腻在手上 。
3 、外观法
纯动物奶油呈自然的乳白色 ，略有发黄 ，而植物奶油呈亮白色 ，看到白到发亮的奶油基本可以确定是植物奶油 。
4 、加热法
加热后，植物奶油会变成泡沫状 ，体积不断膨胀 ，而动物奶油经加热很快会变成液态 。
5 、沉降法
将奶油倒入20℃的清水中，植物奶油会沉到水底 ，动物奶油则漂浮在水面上 。
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