网上有关“纸上烤鱼的做法”话题很是火热，小编也是针对纸上烤鱼的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
纸上烤鱼
制作：
1、把鱼宰杀治净，并划上一字刀口 。
2 、加盐和姜米抹匀腌味 。
3 、送入蒸箱蒸制至八九分熟时 ，取出待用。
4、往专用的白纸（网上有售卖）上舀一点香辣油 。
5 、再把蒸好的鱼放上去 。
6 、依次撒入鸡精、香料粉。
7 、舀入事先已炒好的酱料 。
8 、撒入葱花和香菜末 ，再把纸的四个角对折卷起来，顺手将两头扎紧便两手提着上桌 。
9、在桌子中间放置可调节火力的电烤盘 ，先在盘里刷一点色拉油 ，再把纸包鱼放上去，电烤盘升温比较快 ，很快纸包里的汤汁就会咕嘟咕嘟地冒泡了 ，再烤六七分钟后，还需要将鱼身翻面，否则会烤焦。
10 、换另一面续烤三四分钟 ，便可以打开纸包吃烤鱼了 。在纸被打开的瞬间 ，香味飘逸出来，里面鱼身表面被烤得焦黄 ，看着就诱人食欲大增 。
☆麻辣料
锅内放入熟猪油 、菜子油各50克 ，小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香，捞出料渣 ，放入提前炒香的郫县豆瓣酱50克 、糍粑辣椒30克 、三五火锅底料15克、用白酒泡制的花椒20克 、香料粉15克 ，小火煸炒出香味，倒入骨头汤1.5千克 ，大火烧开 ，改小火熬出麻辣味，用味精 、鸡粉各10克 ，盐、白糖各3克调味 ，淋入花椒油20克出锅，浇在烤鱼上即可。
香料粉：白豆蔻15克，八角 、香叶各10克 ，茴香8克 ，草豆蔻7克，陈皮 、香茅草、砂仁 、桂皮各5克 ，白芷4克 ，丁香 、孜然各2克放入粉碎机内，打成粉。
☆豆豉料
锅内放入熟猪油、炼香的鸡油各50克 ，小火熬香后下入葱段 、姜片 、蒜片各10克中火炒香 ，捞出料渣，放入阳江豆豉、永川豆豉、干辣椒段各50克 ，大蒜蓉30克 ，中火炒出豆豉香味，倒入骨头汤1500克 ，大火烧开 ，用蒸鱼豉油 、生抽各20克，鸡粉 、味精各10克，白糖、胡椒粉 、盐各5克调味 ，浇在烤鱼上 。
☆酸菜料
锅内放入熟猪油100克 ，小火熬香后下入葱段 、姜片、蒜片各10克中火炒香，捞出料渣 ，放入切碎的老坛酸菜150克 ，切片的泡萝卜 、子弹泡椒各30克，大蒜子20克 ，野山椒15克 ，中火煸炒出香味，倒入骨头汤1500克 ，大火烧开 ，改小火熬出香味，用味精 、鸡粉各10克调味 ，淋入白醋20克出锅 ，浇在烤鱼上即可 。
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评论列表（3条）
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