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柿子的食疗保健作用1 、清热止咳：柿饼上的柿霜具有清热润燥 、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干 、口舌生疮等症有明显的疗效；2 、降气止咳：柿蒂对于呃逆、恶心 、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果；3 、降压止血、抗菌消炎：柿叶制成茶 ，经常饮用 ，能增进机体新陈代谢，利小便 ，通大便 ，净化血液，使机体组织细胞复苏 ，并对稳定和降低血压 、软化血管 、防止动脉硬化、消炎等均有益处；4、适合于甲状腺病人食用：新鲜的柿子含碘量很高 ，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处；5 、防治便秘 、痔疮等：食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处 。柿子柿树是我国的特产，已有三千多年的栽培历史。“柿 ”子 ，最早见于《礼记?6?1内则》 ，野生，分布广 。十九世纪后半叶传入欧洲 。目前我国有200多个柿子品种 ，汉代开始进行栽培。柿子又叫米果、猴枣 ，属于柿科 。大约有200多个品种 。现今东南亚和欧美各国所栽培的柿树，多为我国柿树的后裔。我国的柿子品种很多 ，主要有陕西鸡心黄柿和尖柿 ，北京的大磨盘柿，河北的莲花柿 ，菏泽镜面柿 ，河南的红柿，浙江的铜盆柿和方柿 ，被称为名柿 。此外 ，河北易县甜心柿，山东青岛金瓶柿，贵州湄潭大花柿 ，安徽铃灯柿等也都是名贵品种 。柿子可分为甜柿和涩柿两种。甜柿果子成熟后即可吃 ，涩柿必须经过人工加工后脱涩，才能吃 ，柿子果味甜 、汁多肉细 、适口 ，古人赞它：“色胜金衣，甘逾玉液。”柿子营养成分高 ，全身都是宝 。柿子中含有大量维生素 ，其含量远远超过苹果、梨 、桃 、杏、李 。鲜柿果中还含有胡萝卜素，无机盐 、矿物质和黄酮。我国历代医学家对柿子的作用均有著述 。梁代陶弘景所著《名医别录》中说：“柿有清热 、润肺、化痰止咳 。 ”据《本草纲目》记载；“柿乃脾肺血分之果也 ，其味甘而气平 ，性涩而能收，故有健脾 、涩肠 、止血之功。 ”清代著名医学家王士雄所撰《随息居饮食谱》中说：“鲜柿甘寒 。养肺胃之阳 ，宜于火燥津枯之体 。乾柿甘平。健脾补胃、润肺涩肠、止血充饥 、杀疳 、疗痔、治反胃 。”现代医学文献记载：柿可以补虚健脾胃 、清热润肺 、生津止渴、去痰镇咳 、降低血压 、增加心脏冠状动脉的血流理 ，并且有抗菌、消炎 、解热等作用 。把晒干的叶片研成细末，能治疗血小板减少性紫癜和各种出血。柿子霜味甜，含有甘露醇 ，它性质甘甜 ，能润肺止咳，还可治小儿嘴上生疮 。柿子蒂中含有齐墩果酸 、白桦果酸 ，中医常用它配人参、丁香研末 ，制成柿线散，具有降气 、止呃逆作用 。柿子的花 、根、皮也都是很好的药材。柿树可称得上全身都是宝。柿子好吃 ，但不易过量 ，特别注意不要在腹时吃 。因柿果中含有较多鞣酸、单宁和果胶，这些物质遇到胃酸就会凝成硬块 ，使人感到饱胀腹痛 ，严重会引起消化道出血 、胃穿孔 、肠梗阻 。此外，病后体虚、消化不良 、外患风寒 ，腹泻及产后均不宜食之。柿子不能与螃蟹同时吃 ，同时易发生腹痛 、呕吐，严重时可造成中毒 。食柿者切记，不可麻痹大意 吃柿子对身体有很多好处 ，因为它不仅营养丰富 ，还是一种良好的药材 。中医认为，柿子具有清热、润肺 、止渴等多种功效。不过 ，为了便于储藏 、运输 ，摊贩们常将快熟的柿子提前采摘，然后在上市前用“乙烯利 ”催熟 ，除去它的涩味 。>>柿子营养好 吃来有讲究吃柿子虽然有很多好处 ，但有几点需要提醒： 空腹不能吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块 ，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠 ，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核 ，但会愈积愈大 。如果胃柿石无法自然被排出 ，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐 、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底 ”的话 ，就可避免胃柿石的形成 。 柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道 ，其实这种吃法是不科学的 。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时 ，不可能将其中的鞣酸全部脱尽 ，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时 ，其皮中含的鞣酸更多。 不要与含高蛋白的蟹 、鱼、虾等食品一起吃 中医学中 ，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食 。从现代医学的角度来看 ，含高蛋白的蟹 、鱼 、虾在鞣酸的作用下 ，很易凝固成块，即胃柿石 。 糖尿病人勿食 柿子中因含10.8％的糖类 ，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类） ，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。 适可而止 柿子中的鞣酸能与食物中的钙 、锌 、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物 ，使这些营养素不能被利用 ，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏 。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果 、生梨更有饱腹感 ，从而会影响食欲 ，并减少正餐的摄入 。一般认为，不在空腹的情况下 ，每次吃柿子不超过200克为宜。 吃后漱口 柿子含糖高 ，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里 ，特别是在牙缝中 ，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀 ，形成龋齿 ，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口 。 现在市场上有一些看上去很诱人的 、红红的柿子，但吃起来一点也不甜 ，它们很可能是用激素催熟的 。因为从外表上很难区别 ，所以建议你先买一个尝尝，再决定是否需买更多。柿子之所以会涩 ，是因为其中含有较多的可溶性单宁物质 ，对口舌黏膜有收敛作用 。用催熟剂人工脱涩的目的是将可溶性单宁转化为不溶性单宁，柿子吃到嘴里就没涩味了 。目前市场上用的乙烯利是一种常见的催熟剂 ，其释放出的乙烯可以使柿子迅速成熟。一般摊贩们会将乙烯利加水稀释 ，用小刷子蘸上涂抹在柿子底部，不出3天 ，柿子就会由硬变软 ，颜色也越来越红，看起来和成熟的柿子没什么区别了 。专家提醒：吃应季水果 催熟水果无味没营养 微量的乙烯利一般不会对人体造成危害 ，但如果为了过早上市 ，将青涩的柿子催熟，就需要大量乙烯利，这样果实中残留较多 ，长期食用会干扰人体内分泌系统 ，危害健康 。消费者在吃柿子时，如果发现其颜色好看 ，味道却很淡 ，说明使用过催熟剂。 成熟的柿子吃时也要注意，由于其中所含的单宁酸和铁结合 ，会防碍铁的吸收 ，所以患有缺铁性贫血的人少食为佳 。另外，空腹和食用螃蟹、红薯时都不宜吃柿子 。每次吃的量也不宜过多 ，否则可能产生胃柿石 ，造成胃黏膜溃疡，甚至出血。引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。柿子中含碳水化合物很多 ，每１００克柿子中含１０．８克 ，其中主要是蔗糖 、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因 。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪 、蛋白质、钙 、磷 、铁和维生素Ｃ等 。 1.空腹不能吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸及果胶 ，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块 ，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初如杏子核 ，但会愈积愈大 。如果胃柿石无法自然被排出 ，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐 、甚至呕血等症状 ，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石 。如果胃“有底”的话 ，就可避免胃柿石的形成。>>>青柿子可降低胆固醇 2.每次不要吃过２００克 柿子中的鞣酸能与食物中的钙 、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用 ，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏 。又因为柿子中含糖较多 ，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果 、梨更有饱腹感，从而会影响食欲 ，并减少正餐的摄入 。一般认为 ，在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过２００克为宜。 3.吃后要漱口 柿子含糖高，且含果胶 ，吃柿子后总有一部分留在口腔里 ，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸 ，很易对牙齿造成侵蚀 ，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水 ，或及时漱口 。 现在市场上有一些看上去很诱人的 、红红的柿子 ，但吃起来一点也不甜，它们很可能是用激素催熟的 。因为从外表上很难区别 ，所以建议你先买一个尝尝 ，再决定是否需买更多。 4.柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的 。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中 ，在柿子脱涩时 ，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时 ，其皮中含的鞣酸更多 。5.忌与蟹、鱼 、虾一起吃 中医学中 ，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看 ，含高蛋白的蟹 、鱼、虾在鞣酸的作用下 ，很易凝固成块，即胃柿石。 糖尿病人勿食 ，柿子中因含１０．８％的糖类 ，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖 、果糖 、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收 ，使血糖升高 。对于糖尿病人而言 ，尤其是血糖控制不佳者更是有害的 。
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