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1 、精选良种 。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。应选养皮薄骨细 、肌肉丰满、肉质鲜美 、抗逆性强 、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种 。
2、注重放牧 。放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养 。一般夏季30日龄 、春秋45日龄 、寒冬50～60日龄开始放牧 。
放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳 、环境安静 、饮水方便、无污染、无兽害的竹园 、果园 、茶园、桑园等地较理想。鸡只既可吃上述“四园 ”中的害虫及杂草 ，还可为“四园”施肥 。放牧场地可设砂坑 ，让鸡砂浴 。还要搭建避雨 、遮阳 、防寒的草棚或塑料大棚。
肉鸡早出晚归，放牧密度为50～70只/亩 ，每群规模约500只为宜。为防止鸡走失或危害附近农作物 ，放牧场可设置围栏，一直放养至出售 。加强放牧可以提高鸡肉的结实度 ，促进体格健壮及羽毛紧密光亮；还可采食青草、草籽 、枯叶 、虫蝇等 ，节约饲料和提高肉质 。
有条件的可以放一批鸡换一个地方，既有利于防病，又有利于鸡只觅食。
3、巧喂饲料 。饲料是影响肉质的重要因素 。优质土鸡育雏期应饲喂易消化 、营养全面的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢 ，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点 ，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好 。
育成 、放牧期要多喂青饲料、农副产品 、土杂粮 ，以改善肉质 、降低饲料成本 ，一般仅晚归后补喂配合饲料 。出售前1～2周，如鸡体较瘦 ，可增加配合饲料喂量 ，限制放牧进行适度催肥。
中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕 、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料 ，不要添加人工合成色素 、化学合成的非营养添加剂及药物等 ，应加入适量的桔皮粉、松针粉 、大蒜 、生姜、茴香 、桂皮 、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味 。
4 、严格防疫 。搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。一般情况下，放养土鸡抗病力强 ，较圈养快大型肉鸡发病少 。但因其饲养期长 ，加之放牧于野外，接触病原体机会多，必须认真按养鸡要求严格做好卫生 、消毒和防疫工作 ，不得有丝毫松懈 。
5、适时销售。合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期太短鸡肉中水分含量多 ，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少 ，肉质不佳 ，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准；饲养期过长 ，肌纤维过老 ，饲养成本太大，不合算 。
扩展资料
土鸡性成熟时间较晚 ，受季节影响大 ，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚 ，一般开产日龄为150～180 日龄 。
自然条件下 ，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养 、温度和光照的影响，每年春 、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋 。所以 ，土鸡的年产蛋量低 ，一般只有100～130 枚 。
土鸡散养点属于山区，周围无工矿化工企业 ，无大气 、水质 、土壤污染 ，这种环境下生长的土鸡比农家散养的土鸡还要好。
土鸡散养于山坡上，山坡上植物茂盛 ，土鸡在林间终日嬉戏吃食 ，享受到足够的运动和日晒，这种土鸡的抵抗力远高于室内养殖的洋鸡或者室内土鸡 ，因此无需喂食抗生素也不会大批死亡 。很多土鸡蛋也都直接下在林间 ，捡拾土鸡蛋的工作量也很大 。
百度百科-土鸡
百度百科-鸡
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