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烘焙模具的选购 ，第一要根据烤箱的容积 ，第二要根据食用量和喜好 ，毕竟，家庭DIY的烘焙食品是没有添加剂和防腐剂的 ，受其保质期和存放环境的影响 ，烘焙食品要尽快食用为好 。另外 ，我们要对烘焙食品的种类及其生胚有大概的了解 ，买回来的烘焙模具才可以发挥最大的效用 。追阳葵花还是提醒您 ，千万不要一次买很多模具而不用最后束之高阁 。
家庭DIY常见的有戚风蛋糕 、古早蛋糕 、慕斯蛋糕和哈雷蛋糕 ，都是必须要借助于模具才能制作出来的 ，至于市面上流行的翻糖蛋糕还有待于我们再学习再研究再实践 。曲奇 、饼干 、绿豆糕 、牛轧糖等等的小零食也可以DIY ，中式面点里的月饼 、核桃酥、仙豆糕用到的烘焙工具就比较少了 。所以 ，要针对家庭情况而购置模具。
1 、心型慕斯圈（6寸） 。 炎炎夏日 ，一款绵密细腻 、冰凉四溢的慕斯蛋糕 ，是家庭DIY烘焙中不可或缺的甜品之一 。准备适合烤箱尺寸的不锈钢模具很重要 。若是三口之家 ，8寸的慕斯圈就足够了 ，当然为了追求精美的效果 ，可以搭配一个心型的慕斯圈 。慕斯圈的材质是不锈钢的 ，容易脱模，容易清洗 ，不沾黏 。根据慕斯蛋糕的配方和做法 ，利用慕斯圈固定食材 ，放入冰箱冷藏至一定时长 ，脱模后就是我们想要的慕斯蛋糕了 。
2 、圆形慕斯圈（8寸） 。
3 、心型戚风蛋糕模具（6寸） 。 戚风蛋糕是烘焙制作的基础 。我们在蛋糕店定制的生日蛋糕 ，其蛋糕胚就是戚风蛋糕 ，在其表面抹上奶油 ，再用裱花技艺装点蛋糕表面 ，就是生日蛋糕了 。因此 ，如要踏入烘焙这个门槛 ，在家庭DIY烘焙中 ，准备合适的戚风蛋糕模具是必不可少的 。戚风蛋糕模具分为活底模具和普通模具 ，图中所示都是活底模具 ，因为活底模具很容易脱模 ，不沾黏 ，好清洗 。
4 、圆形戚风蛋糕模具（8寸） 。
5 、蔓越莓饼干/曲奇整形器 。 分为长款尺寸（长宽高24.5*4*4cm）和宽款尺寸（长宽高20*5.5*4.3cm）两种规格，碳钢材质 ，主要用于饼干 、馅料的整形 。具有不沾粘 、易脱模 、容易清洗的特点。
6 、饼干压膜模具 。 家里有小朋友的不妨准备一些即可 ，不用太多 ，材质要不锈钢的 ，好清洗 。可以锻炼孩子的动手动脑的能力 。
7 、月饼模具 。 月饼模具除了做月饼 ，还可以用来制作绿豆糕 、无忧糕等小零食 。其规格有100g 、75g 、50g 、30g 。做月饼用100g的 ，做绿豆糕用30g的 。不用准备太多 ，塑料材质就可以 。
8、吐司面包模具 。 如果家里有料理机 ，可以大大降低面包制作过程的难度和辛苦 ，因为手撕膜的和面效果对于面包口感起着重要的作用 。若要纯手工和面的话 ，基本上一块面包的制作过程前后加起来是4至5个小时左右 。所以吐司面包模具 ，根据情况准备 。
9 、重钢加厚古早蛋糕模具（9寸 ，深盘） 。 近一年 ，古早蛋糕火遍了大街小巷 ，其蓬松宣软的视觉和细腻绵绵的口感很受大家的欢迎 ，是翻糖蛋糕流行前的市场主打，一度火过了戚风蛋糕 。注意 ，古早蛋糕使用的模具一定要有深度 ，4厘米以上高度的都可以 ，当然要根据烤箱的容积配置 ，否则 ，很容易糊面且上色过深 。
10 、哈雷蛋糕模具。 哈雷蛋糕很受小朋友们的欢迎 ，因为小巧容易拿 ，外出携带食用也方便 ，最重要的是味道是真好 ，没有防腐剂和添加剂的味道 ，甜度适中 ，不油腻 。准备一款这样的模具 ，也会成为家庭DIY烘焙的宠儿 。
11 、普通防粘蛋糕模具（深盘） 。 普通的深盘蛋糕模具可以用来烤制枣糕等食品 ，它不是重钢的 ，但一样不沾黏 ，容易清洗 。
12 、重钢加厚防粘蛋糕模具（浅盘） 。 如果爱吃牛轧糖 、雪花酥之类的小零食，一定要准备这样的模具 ，因为其高度有限 ，牛轧糖和雪花酥整形时非常容易 ，放在冷藏室也不占地方 。也可以配合蔓越莓饼干整形模具 ，完成蔓越莓饼干的烤制 。
13 、披萨烤盘 。 我家不吃披萨 ，所以没有准备披萨烤盘 。何时因为太过想念做了披萨 ，再续补详解 。
注意：模具的高度深浅对于成品的效果很重要 ，掌握这个原则就好 ，即 ，只要是加入了打发奶油或者小苏打 、起酥粉 、泡打粉之类的食材 ，就需要用深盘烤制 ，因为蛋糕生胚面糊要借助模具四壁向上攀爬 ，如果模具高度不够或者太浅 ，那么成品肯定是不蓬松不宣软容易塌陷的 。这个很重要！
美食达人无忧糕
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